Serviço para o dia todo da pâtisserie disponibiliza atendimento para além do restaurante do hotel
Com mais de 10 mil hotéis, o Brasil registra média anual de crescimento em 1,2% no setor, segundo o Ministério do Turismo, e prevê cerca de R$ 8,4 bilhões em investimentos até 2028 para mais uma centena de empreendimentos de luxo, entre resorts e estabelecimentos urbanos com foco no público corporativo. Para abrir portas à parceria com este mercado, a Boulangerie Carioca, pâtisserie inspirada no estilo francês, inaugura sua primeira unidade 24 horas, localizada no Mercure Pamplona Hotel, em São Paulo. “A hotelaria é muito versátil e adaptável. Enquanto alguns oferecem pensão completa, outros mais compactos nem cozinha possuem, principalmente por ser um serviço que algumas redes não desejam administrar. Neste cenário, enxergamos uma oportunidade de negócio para atender os turistas com produtos variados a qualquer hora do dia”.
Especializada em pães artesanais, a rede oferece cardápio all-day-long, com opções que vão do brunch ao jantar. Para Antônio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da marca, a novidade será desafiadora, exigindo gestão diferenciada. “Operar ininterruptamente demanda maiores estratégias, alternância de equipes e estratégias logísticas de reposição de produtos. Nosso zelo pela qualidade é o que conduz o ritmo de expansão, porque só damos um passo quando estamos preparados para ele. Então chegou a hora de inaugurar mais este capítulo da Boulangerie Carioca”, afirma o empresário.
Carro-chefe da casa, os sanduíches são feitos com pães de fermentação natural, como ciabatta e baguette. Os recheios incluem salmão, presunto cru, queijo, rúcula e tomate seco, entre outros. A casa contempla, ainda, pratos rápidos, como saladas, massas e sopas, além de doces e cafés especiais. “Hotéis nesse estilo corporativo recebem um público que está sempre viajando a trabalho e, por vezes, não podem curtir o conforto da família. O objetivo de incorporar ao Mercure Pamplona uma cafeteria com produtos artesanais é justamente oferecer uma experiência aconchegante, que se aproxime do lar daquela pessoa, mesmo em meio à grande metrópole que é São Paulo”, ressalta Antônio Augusto.
Criada no Rio de Janeiro, a Boulangerie Carioca chega à sua oitava localização, com unidades na Barra da Tijuca e Barra Olímpica, além de lojas paulistanas nos shoppings JK Iguatemi e Tietê Plaza. Em Guarulhos, está presente no Parque Shopping Maia, e inaugurou este ano um modelo ecológico feito com contêineres. Além do Sudeste, está presente em Fortaleza (CE) e Santa Rosa (RS).
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