Com trajetória internacional e forte atuação na hotelaria de alto padrão, o Chef Leandro aposta na fusão entre a gastronomia mediterrânea com influências brasileiras.
O Restaurante Gran VÍa, localizado no hotel Meliá Paulista, anuncia a chegada de Leandro Leite como seu novo chef. Com uma carreira construída a partir de experiências sólidas na hotelaria e passagens internacionais, o profissional assume a cozinha com a proposta de valorizar a gastronomia mediterrânea, incorporando elementos da cultura e dos ingredientes brasileiros.
Nascido em Pernambuco e criado em São Paulo, Leite iniciou sua trajetória na gastronomia aos 16 anos, inspirado pelas experiências familiares na cozinha. Desde então, buscou formação técnica e acadêmica de excelência, com graduação em Gastronomia pela Alain Ducasse Formation e pela Universidade Estácio de Sá, além de especializações em confeitaria pela Callebaut Academy e pelo Senac. Em 2023, concluiu também um programa de Desenvolvimento de Liderança pela Harvard Business School.
Ao longo de sua trajetória, acumulou mais de uma década de experiência no Hilton São Paulo Morumbi, além de vivências internacionais em Trinidad e Tobago e passagens por cozinhas europeias, que contribuíram para a construção de um repertório técnico e criativo diversificado. No Brasil, também atuou em bistrôs franceses e desenvolveu expertise na gestão de operações de alimentos e bebidas, incluindo eventos de grande porte, buffets e serviços à la carte.
Atualmente, o chef desenvolve um cardápio contemporâneo para o Gran Vía, inspirado na gastronomia mediterrânea e harmonizado com ingredientes brasileiros, buscando trazer sofisticação, leveza e identidade aos pratos. Entre as criações que integram o novo menu estão Insalata Caprese com Carpaccio di Zucchine (carpaccio de abobrinha Iialiana com tomates cereja, mussarela de búfala e azeite verde aromático); Bacalhau Grelhado com Crosta de Castanha de Caju e Ervas (lombo de bacalhau grelhado com crosta crocante de castanha de caju e ervas frescas, servido com purê de batata defumado e vinagrete de lagostim); e Salmão Defumado (finas lâminas de salmão defumado servidas com queijo de cabra, erva-doce fresca, pó de alcaparras, brotos e flores comestíveis, acompanhadas de torradas artesanais), reforçando a proposta de uma cozinha autoral que une referências internacionais e sabores nacionais.
Localizado na icônica Avenida Paulista, um dos endereços mais emblemáticos da capital paulista, o Meliá Paulista se destaca pela combinação de localização estratégica, conforto e infraestrutura completa. Com fácil acesso à estação Consolação do metrô e cercado por centros culturais e importantes polos financeiros, o hotel oferece acomodações modernas e bem equipadas, além de restaurante e bar com serviço de excelência.
A estrutura também contempla espaços dedicados a eventos corporativos e reuniões de negócios, com salas multifuncionais e serviços de apoio. Um dos grandes diferenciais é sua área wellness, que inclui piscina aquecida, sauna, spa e academia totalmente equipada, proporcionando bem-estar e relaxamento aos hóspedes durante toda a estadia. Com isso, o hotel se consolida como uma opção versátil tanto para viagens a trabalho quanto para estadias de lazer na cidade de São Paulo.
À frente do Gran Vía, o chef Leandro Leite propõe uma identidade gastronômica que combina técnica apurada, sazonalidade e criatividade. O objetivo é proporcionar uma experiência que una conforto, sofisticação e autenticidade, em sintonia com o posicionamento do hotel no cenário paulistano.
Crédito foto: Elias Gomes.
