Residência temporária acontece às quintas -feiras, entre fevereiro e março, durante o período de transição do Exímia para sua nova sede, reunindo coquetelaria autoral, identidade brasileira e hospitalidade de excelência no bar Rabo di Galo, no Rosewood São Paulo
O Rosewood São Paulo anuncia uma colaboração especial no Rabo di Galo, seu bar dedicado à coquetelaria brasileira contemporânea. Durante seis semanas, o espaço recebe o premiado Exímia em uma residência temporária que celebra a diversidade, a criatividade e a excelência da cultura brasileira de bares.
A ocupação acontece sempre às quintas-feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março, das 19h à 2h, como parte do período de transição do Exímia para sua nova sede, com inauguração prevista para 2026. O movimento simbólico mantém o bar ativo enquanto reforça o diálogo entre hospitalidade, arte de receber e coquetelaria autoral —valores compartilhados por ambas as marcas.
Inaugurado em maio de 2024 com o propósito de elevar e ressignificar a cultura brasileira de bares de forma autêntica e contemporânea, o Exímia conquistou rapidamente reconhecimento nacional e internacional. Em 2025, tornou-se o único bar brasileiro presente simultaneamente nas três principais listas globais da
coquetelaria: Top 10 Best New International Cocktail Bar pelo Spirited Awards– Tales of the Cocktail Foundation, 61a posição na lista estendida do The World’s 50 Best Bars e #43 no ranking Top 500 Bars.
O projeto é liderado por Márcio Silva, ao lado da chef Manu Buffara e dos empresários Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. O nome Exímia, de origem latina, reflete a busca constante pela excelência — princípio que orienta tanto sua coquetelaria autoral quanto a cozinha, sempre inspiradas na pluralidade cultural do Brasil, sem recorrer a estereótipos.
Durante a residência no Rabo di Galo, o Exímia apresenta uma seleção de coquetéis que traduzem sua proposta criativa, em sintonia com o ambiente intimista, sofisticado e carregado de simbolismo do bar do Rosewood São Paulo.
Coquetéis Exímia servidos no Rabo di Galo:
• Ameríndio
Cognac VS, rum com especiarias, pau -brasil, amburana, gengibre, limão e bitters
• Amaryllis
Sloe gin, vinho chardonnay, mel de cacau, framboesa, jabuticaba, lichia e yuzu
• Xolotl
Tequila 100% agave, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias
• MyNameIs
Gin, Campari, vinho rosé, hibisco, yuzu e frutas vermelhas
• Quebra-Queixo
Rum, vinho chardonnay, licor Ballena coco, quebra -queixo e limão
• Alba
Single malt scotch whisky, vermute bianco, vinho Jerez, mel e maçã verde
• Palomita (sem álcool)
Morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca
Instalado em um espaço de atmosfera speakeasy, com programação musical ao vivo e forte presença artística, o Rabo di Galo é um dos principais pontos de encontro da coquetelaria paulistana. Aberto tanto para hóspedes quanto para o público da cidade, o bar reforça, com esta residência, o compromisso do Rosewood São Paulo em valorizar a cultura brasileira por meio de experiências autênticas, contemporâneas e cuidadosamente curadas.
Crédito foto: Divulgação.
